Una tradición catalana
Los calçots son un miembro de la familia de las cebollas de sabor relativamente suave que se come tradicionalmente a la parrilla. Son los reyes indiscutibles de la cocina catalana.
La ciudad de Valls, en la Costa Dorada, es la sede de una famosa fiesta catalana, ya que aquí nació la tradición en el siglo XIX. Al ser Valls la ciudad de origen de los calçots, ha recibido la Indicación Geográfica Protegida de la Unión Europea. No te pierdas esta oportunidad si pasas por «la capital de los calçots» durante el último fin de semana de enero.
Inhalar los aromas de las cebollas asadas al fuego de leña invade las calles de Valls durante la Gran Fiesta de la Calçotada. Organizada por el ayuntamiento y la Cámara de Comercio de Valls, la Calçotada atrae cada año a numerosos gastrónomos.
Si participas en la Calçotada, tendrás la oportunidad perfecta de probar los «Calçots», las deliciosas cebollas dulces de la familia de los puerros. Se asan en una barbacoa con fuego de leña y se comen con salsa romesco a base de tomate, ajo, almendras y avellanas: ¡una delicia para el paladar!
Durante la fiesta, aprovecha el mercado que se extiende por las calles de Valls. Verás a personajes disfrazados y enmascarados bajar a la ciudad acompañados de músicos, castells, bailes de sardanas. Y si eres un buen comensal, siempre puedes probar suerte participando en el concurso de Calçots.
El Calçot recibe su nombre por la singular forma de cultivar la cebolla. Para alargar el Calçot, los agricultores lo plantan más profundo en la tierra. Así, la cebolla se ve obligada a estirarse para alcanzar la luz del sol. Los cultivadores repiten el proceso dos o tres veces antes de la cosecha para asegurarse de que la parte blanca sea lo más larga posible.
Calçots! Una cita imprescindible en invierno en Barcelona
La Fiesta de los Calçots de Valls debería estar en tu lista de cosas que hacer en Barcelona en invierno, pero los calçots forman parte integral de la cocina catalana durante varios meses. Entran en temporada alrededor de noviembre y están disponibles hasta abril aproximadamente.
A los amantes de la cocina y a los niños quisquillosos les encantan los calçots: son una comida vegetariana de moda, ampliamente disponible y repleta de nutrientes. Además de ser sabrosos, estar de moda y ser tradicionales, comer calçots también se considera una oportunidad para ser sociable. Calçotades es un término que describe las reuniones de amigos o familiares para comer calçots y otros alimentos a la parrilla.
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